En complément du post publié précédemment sur les précieuses herbes comestibles de ce territoire, et en particulier pour les hôtes de Casa Luna qui souhaitent savourer les vraies saveurs des Collines Euganéennes, voici quelques restaurants et agritourismes où la tradition et le territoire sont protagonistes. Nous conseillons toujours de téléphoner à l'avance pour vérifier la disponibilité de plats spécifiques aux herbes sauvages, étant donné che leur présence au menu est saisonnière et dépend de la récolte.
Antica Trattoria Ballotta (Torreglia) https://www.ballotta.it/ 049 5212970 Pourquoi le conseiller : Considérée comme l'une des plus anciennes trattorias d'Italie, elle offre une cuisine vénitienne traditionnelle de très haut niveau. Ils ont un lien fort avec le territoire et la saisonnalité, et il est très probable qu'au printemps on puisse trouver des plats aux herbes spontanées comme les risottos ou les omelettes. Spécialités (générales) : Viandes grillées, entrées de la tradition vénitienne, desserts maison. Atmosphère : Historique et accueillante, parfaite pour une expérience culinaire authentique.
Ristorante Antica Trattoria Taparo (Torreglia) : https://www.taparo.it/ 049 5212131 Ce restaurant propose un menu vénitien créatif. Je n'ai pas trouvé de mentions spécifiques d'herbes spontanées, mais vous pourriez demander s'ils ont des plats de saison avec des ingrédients locaux.
Trattoria Da Giovanni (Torreglia) : https://www.facebook.com/TrattoriaDG/ 049 9902012 Ce restaurant propose des plats traditionnels, notamment des tripes, du goulasch et du bouilli mixte. Je n'ai pas trouvé de mentions d'herbes spontanées, mais vous pourriez demander s'ils utilisent des ingrédients locaux dans leurs plats de saison.
Al Pirio (Torreglia) : https://alpirio.it/ 049 5211085 Au menu de ce restaurant, en saison, on trouve des "Crêpes aux herbes spontanées". Je vous conseille de demander si ce plat est encore disponible ou s'ils ont d'autres options similaires.
Antica Trattoria Antenore (Torreglia) : https://www.trattoriaantenore.it/ 0495211130 Ce restaurant propose des plats vénitiens. Je n'ai pas trouvé de mentions d'herbes spontanées, mais vous pourriez demander s'ils utilisent des ingrédients locaux dans leurs plats de saison.
Agriturismo "Dal Contadino" (Vò) : http://ristorantedalcontadino.com/ 049 9925363 Ils proposent les ingrédients typiques de chaque saison pour exalter le goût et les saveurs les plus agréables. Nous vous guiderons dans une expérience sensorielle agréable et intense qui, en explorant votre perception du goût, des couleurs et des arômes dans une fantastique synesthésie, vous offrira une escalade d'émotions plat après plat.
Trattoria "Al Castellaro" : https://www.alcastellaro.it/ 049 9925389 Al Castellaro vous fera découvrir à table le meilleur des plats typiques de la cuisine vénitienne ; un menu riche : des pâtes maison aux viandes grillées, rôtis et poissons. Tous les plats sont cuisinés selon la tradition des recettes locales, auxquelles s'ajoutent à chaque fois passion et créativité.
Da Nicola Trattoria & Alloggi (Montegrotto Terme) : https://www.danicolatrattoria.com/ 049 794369 CONSEILLÉ. Ce restaurant propose une cuisine vénitienne traditionnelle. Vérifiez le menu du jour ou demandez s'ils ont des plats aux herbes spontanées de saison. À quelques kilomètres de Casa Luna.
Ristorante Miravalle (Montegrotto Terme) : https://www.miravalleristorante.com/ 049 2613946 Le menu comprend des plats aux ingrédients de saison et créatifs. Vérifiez s'il y a des propositions aux herbes spontanées, surtout dans les entrées ou les accompagnements. À quelques kilomètres de Casa Luna.
Hostaria ai Anzoi (Montegrotto Terme) : https://www.hostariadeglianzoi.it/ tel : 3466275033 Ce restaurant propose une cuisine d'Italie du Nord. Demandez s'ils ont des plats du jour aux herbes spontanées. À 1 KM de Casa Luna.
Ristorante "Da Cencio" (Montegrotto Terme) : https://www.ristorantecencio.com/ 049.793470 Un cadre rustique et accueillant niché dans la verdure des Collines Euganéennes. Une attention particulière aux produits frais que la Terre Mère offre au fil des quatre saisons. Pour cette raison, le menu varie environ chaque mois ou il y a souvent des mets ou produits hors liste. À quelques kilomètres de Casa Luna. Tous les plats, même de viande et de poisson, sont préparés à la minute.
Ristorante al Bosco (Montegrotto Terme) : https://www.alboscomontegrotto.it/ 049 794317 Immergé dans la verdure du Parc des Collines Euganéennes, le Ristorante al Bosco est prêt à accueillir ses clients dans un paysage suggestif et fascinant. Le restaurant est capable d'étonner et de surprendre même les gourmets les plus exigeants. À quelques kilomètres de Casa Luna.
Ristorante "Liviangior" (Montegrotto Terme) : https://www.liviangior.it/ 049 793116 Pour ceux qui aiment la bonne chère, le Ristorante Casa Liviangior est certainement l'un d'entre eux. Immergé dans le paysage suggestif des collines euganéennes, bénéficiant de grandes salles et baies vitrées, il accueille et chouchoute ses hôtes pour des moments à immortaliser avec des dîners gourmets et des toasts d'excellence. À quelques kilomètres de Casa Luna.
La Montanella (Arquà Petrarca) ; https://www.montanella.it/ 0429718200 Pourquoi le conseiller : Situé dans une position panoramique à couper le souffle à Arquà Petrarca, cet agritourisme-restaurant est célèbre pour sa cuisine liée aux produits à km zéro et à la saisonnalité. Ils sont attentifs à l'utilisation des herbes spontanées, surtout au printemps, en les proposant dans des risottos, des accompagnements ou des farces. Spécialités (générales) : Plats de la tradition euganéenne, avec des ingrédients provenant de leur exploitation agricole. Atmosphère : Rustique, élégante, avec une vue spectaculaire sur les collines.
Alla Vigna (Rovolon) : https://ristoranteallavigna.com/ 049 5211113 Pourquoi le conseiller : Une autre excellence qui valorise les produits du territoire, y compris les moins communs. Leur cuisine est enracinée dans les traditions paysannes et la recherche d'herbes spontanées fait partie de leur philosophie. Vous pourriez trouver des plats innovants mais fidèles à la tradition. Spécialités (générales) : Entrées maison, viandes et une sélection de vins des Collines. Atmosphère : Chaleureuse et familiale, avec une touche de raffinement.
Val Pomaro (Arquà Petrarca) : https://www.ristorantevalpomaro.it/ 0429.718229 Pourquoi le conseiller : Cet agritourisme est immergé dans la nature et particulièrement attentif aux produits sauvages et de la forêt. Les propositions de plats aux herbes spontanées fraîches de saison, récoltées directement sur la propriété ou à proximité, sont très probables. Spécialités (générales) : Cuisine familiale et authentique, souvent avec des menus qui varient selon la disponibilité saisonnière. Atmosphère : Décontractée et authentiquement rurale.
Trattoria al Bigolaro (Galzignano Terme) : https://www.albigolaro.it/ 049 913 1464 Pourquoi le conseiller : Un classique des Collines, connu pour sa cuisine traditionnelle vénitienne et son atmosphère accueillante. Chez Da Gianni, une grande attention est portée à la qualité des matières premières locales et à la saisonnalité, ce qui en fait un lieu où il est probable de trouver des plats aux herbes spontanées au printemps. Spécialités (générales) : Parmi les plats proposés par le Bigo(l)aro, la priorité va aux « bigoi al torcio ». Les bigoli au pressoir sont une spécialité vénitienne, ils sont faits maison chaque jour et proposés de diverses manières : végétarienne, carbonara, amatriciana, au ragoût à la bolognaise, au canard, à la sauce tomate fraîche, etc. Atmosphère : Rustique et traditionnelle, idéale pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Agriturismo Terre Bianche (Teolo) : https://www.terrebianche.it/it/ 320.8904988 Pourquoi le conseiller : Situé dans une position panoramique, Terre Bianche est un agritourisme qui fait de sa propre production et du kilomètre zéro sa philosophie. De la vigne au potager, la cuisine est un hymne à l'authenticité. Les herbes spontanées sont souvent intégrées à leurs menus saisonniers. Spécialités (générales) : Plats de saison préparés avec les produits de l'exploitation, excellent vin de propre production. Atmosphère : Informelle, immergée dans la nature, parfaite pour une expérience rurale authentique.
Trattoria ai Colli (Teolo) : https://www.ristoranteaicolli.com/ 327.2405576 Pourquoi le conseiller : Un point de référence pour la cuisine traditionnelle euganéenne, avec une longue histoire et une clientèle fidèle. La trattoria est connue pour son attention à la saisonnalité des produits, et les herbes spontanées font souvent partie de leurs propositions printanières, spécialement dans les risottos ou comme accompagnements. Spécialités (générales) : Plats robustes de la tradition paysanne, comme pâtes et haricots, bigoli au canard, viandes au four. Atmosphère : Rustique, accueillante et familiale.
Agriturismo "Valle delle Gombe" (Castelnuovo di Teolo) : https://www.valledellegombe.it/ 049 9925518 Pourquoi le conseiller : Ce restaurant est apprécié pour sa cuisine raffinée mais en même temps liée au territoire. Le chef est souvent à la recherche d'ingrédients particuliers et de niche, y compris les herbes sauvages, qui sont valorisées dans des plats créatifs et savoureux. La « Fattoria Valle delle Gombe » s'élève au centre de la vallée homonyme, authentique bijou enchâssé entre les Collines Euganéennes. Elle offre une cuisine typique vénitienne avec des produits à km 0. Spécialités (générales) : Cuisine créative mais avec des racines dans le territoire, avec une attention à la présentation des plats. Atmosphere : Élégante mais pas prétentieuse, avec un service attentionné.
Trattoria "Da Ezio" (Teolo) : https://trattoriadaezio.it/ 351 954 7459 Pourquoi le conseiller : Chaque proposition culinaire est liée à la tradition et présente des ingrédients authentiques de qualité, notamment des pâtes fraîches maison, des viandes et des charcuteries d'excellence. De la cuisine sont sélectionnées les meilleures matières premières, travaillées et mises à table à travers des recettes de saveurs anciennes et nouvelles.
Conseils Supplémentaires pour Vos Hôtes :
Réservation : Nous conseillons toujours de réserver, surtout les week-ends ou en haute saison.
S'informer : N'ayez pas peur de demander aux restaurateurs s'il y a des plats du jour ou des spécialités aux herbes spontanées.
Marchés Locaux : Rappelez-vous que, surtout au printemps, certains marchés locaux (comme ceux des plus grands villages ou des marchés de producteurs occasionnels) pourraient proposer des herbes spontanées fraîches pour ceux qui voudraient s'essayer à la cuisine de Casa Luna !
❓ FAQ – Herbes Sauvages au Restaurant
Quelle est la meilleure période pour trouver les herbes sauvages ? La saison idéale est le printemps (mars-mai), quand on récolte le houblon sauvage (bruscandoli), les silènes (carletti) et l'ail des ours.
Tous les restaurants des Collines proposent-ils ces plats ? Non, cela dépend de la saisonnalité et du choix du chef. Nous suggérons toujours d'appeler pour vérifier le menu du jour.
Ces plats conviennent-ils aux végétariens ? Oui, souvent. Les herbes sauvages sont principalement utilisées dans les risottos, les omelettes et les accompagnements, qui sont naturellement végétariens.
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