Séjourner à Casa Luna signifie s'immerger dans le cœur battant du Parc Régional des Monts Euganéens. Si les Thermes de Montegrotto sont célèbres dans le monde entier pour leurs eaux curatives, il y a un altro "trésor liquide" qui naît sur ces collines volcaniques : l'Huile d'Olive Vierge Extra (EVO) Veneto Euganei e Berici DOP. Dans ce guide, nous vous emmènerons à la découverte d'un produit millénaire, en vous expliquant pourquoi il est si spécial, comment le déguster et où vous pourrez l'acheter à quelques minutes de notre structure.
Une Huile "Volcanique" : Caractéristiques et Variétés
L'oléiculture sur les Monts Euganéens a des racines très anciennes, remontant à l'époque romaine. Le secret de sa qualité réside dans le terrain d'origine volcanique et dans le microclimat doux dont bénéficient les versants collinaires, protégés des vents froids du nord.
Les Cultivars Autochtones
L'huile des Monts Euganéens se distingue par l'utilisation de variétés (cultivars) locales principales, chacune avec sa personnalité :
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Rasara : La plus répandue, elle offre une huile fruitée moyenne avec des notes d'amande et d'herbe coupée.
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Marzemina : Plus rare, elle produit une huile délicate avec des senteurs qui rappellent le kiwi et la pomme verte.
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Rondella : Confère de l'équilibre et des senteurs d'herbes aromatiques.
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Matosso : Pour ceux qui aiment les saveurs fortes, avec des notes d'artichaut et de tomate.
Profil Organoleptique
Au palais, l'huile DOP de nos collines se présente avec une couleur qui va du vert émeraude au jaune doré. Elle est célèbre pour sa faible acidité (souvent inférieure à 0,5 %) et pour un équilibre parfait entre l'amer et le piquant, ce qui la rend idéale aussi bien à cru qu'en cuisine.
🧐 Comment reconnaître une vraie Huile EVO de Qualité
Pour les touristes de Casa Luna, la dégustation de l'huile può essere un'esperienza sensoriale affascinante. Voici les trois étapes clés :
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L'Examen Visuel : La couleur peut varier du vert brillant au jaune or. Contrairement à ce que l'on croit, la couleur n'indique pas nécessairement la qualité, mais seulement la maturité des olives et la variété.
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L'Examen Olfactif : Chauffez le verre avec la paume de la main pour libérer les parfums. Une bonne huile des Monts Euganéens doit sentir le frais : des notes d'herbe fraîchement coupée, d'artichaut ou de tomate verte. Si vous sentez une odeur de "renfermé" ou de moisi, ce n'est pas une huile de haute qualité.
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L'Examen Gustatif (Le "Strippaggio") : Aspirez l'huile avec de petites bouffées d'air entre les dents. Vous devriez percevoir l'Amer (présence de polyphénols antioxydants) et le Piquant (picotement dans la gorge), tous deux signes de fraîcheur et de santé.
📍 Itinéraire entre Huile et Storia : De Montegrotto à Arquà Petrarca
Nous avons pensé à un parcours idéal pour une demi-journée inoubliable, en partant précisément de Casa Luna.
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Étape 1 : Galzignano Terme (5 min en voiture / 15 a vélo) Dirigez-vous vers le Frantoio del Poeta. Ici, vous pourrez admirer les machines modernes qui travaillent à froid les olives récoltées sur les pentes environnantes. C'est l'endroit parfait pour acheter les premières bouteilles de Rasara.
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Étape 2 : Le Bourg du Poète (Arquà Petrarca) Continuez vers Arquà Petrarca, l'un des plus beaux bourgs médiévaux d'Italie. Faites une halte chez Evo del Borgo. Vous pourrez goûter des huiles primées et leur célèbre "Vulcanico". N'oubliez pas de combiner la visite avec la maison de Pétrarque !
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Étape 3 : Cornoleda et le panorama Si vous recherchez l'excellence absolue, montez vers le Frantoio di Cornoleda (Cinto Euganeo), souvent récompensé par les "Étoiles" du Gambero Rosso pour la qualité de ses produits.
Où Acheter : Producteurs et Prix
L'huile artisanale locale est un produit de niche. Voici une estimation des prix pour vous orienter lors de vos achats :
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Bouteille 500ml : de 12,00 € à 18,00 € — Idéal pour un cadeau raffiné.
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Bidon 3 Litres : de 55,00 € à 70,00 € — Excellent rapport qualité/prix pour les réserves.
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Bidon 5 Litres : de 85,00 € à 110,00 € — Le choix le plus avantageux pour les familles.
💡 Les Conseils de l'Hôte : Autres Moulins à ne pas manquer
Outre les noms les plus connus, les Monts Euganéens cachent d'autres joyaux qui méritent une visite :
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Frantoio Valnogaredo (Cinto Euganeo) : L'un des plus historiques de la zone, parfait pour ceux qui cherchent un accueil familial et une huile au goût authentique qui reflète la tradition locale.
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Cooperativa Olivicoltori (Galzignano Terme) : Un point de référence fondamental qui rassemble les olives de nombreux petits producteurs. Il offre un large choix de formats et des prix très compétitifs.
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Azienda Agricola Callegari (Arquà Petrarca) : Petite réalité d'excellence située en plein cœur du bourg médiéval, idéale pour ceux qui cherchent un produit exclusif après une promenade historique.
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Azienda Agricola San Nazario (Vo' Euganeo) : Conseillée si vous désirez découvrir le versant occidental des collines, peut-être en combinant l'achat de l'huile biologique avec une dégustation de vins rouges locaux.
Comment la déguster au meglio à Casa Luna ?
Dans la cuisine de notre maison, vous trouverez tutto il necessario per preparare una cena tipica. Passez dans un moulin, achetez une bouteille et essayez-la simplement su une bruschetta de pain chaud ou sur un plat de "bigoli". C'est la meilleure façon de savourer l'âme de notre territoire.
Note pour les voyageurs : La récolte a lieu entre mi-octobre et mi-novembre. Si vous séjournez chez nous à cette période, vous pourrez assister au pressage en direct et acheter l'huile "tout neuve", trouble et au goût incroyablement intense !
❓ FAQ
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Qu'est-ce qui rend l'huile des Monts Euganéens différente des autres ? Le terrain volcanique transmet des minéraux uniques aux plantes, tandis que la position géographique "à la limite" (l'une des plus au nord d'Europe) pousse l'olivier à produire plus de polyphénols et d'antioxydants pour se protéger, rendant l'huile extrêmement saine et savoureuse.
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Puis-je emporter l'huile en avion si j'ai seulement un bagage à main ? Non, les liquides de plus de 100ml ne sont pas admis en cabine. Cependant, presque tous les moulins que nous vous avons signalés offrent un service d'expédition sécurisée directement chez vous dans toute l'Europe.
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Quel est le meilleur moment pour voir la production ? La récolte et le pressage ont lieu entre mi-octobre et mi-novembre. Si vous séjournez à Casa Luna durant cette période, vous pourrez assister à la transformation en direct et acheter l'huile "tout neuve", d'une couleur verte intense et au goût vibrant.
Lisez notre article pilier : "Saveurs Euganéennes : Guide œnogastronomique entre vignes et traditions"
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